Crostata Kit Tarte Mon Amour di Pasta frolla al Cacao, Ganache al Cioccolato al Latte e Bavarese al Limone

Porzioni: 1Porzione Difficoltà:Facile Preparazione: 4H Cottura: 25Minuti Totale: 4H25Minuti

Per la festa degli innamorati questo è il dolce perfetto! Una crostata a forma di cuore, con base di pasta frolla al cacao morbidissima, ganache al cioccolato al latte e una cascata di bavarese al limone. Un gusto unico e goloso! Se volete stupire la persona che amate anche questo potrebbe essere il dolce perfetto, elegante e di effetto! Semplicissimo poi da realizzare grazie a questo bellissimo stampo di Silikomart che si chiama Kit Tarte Mon Amour. Il procedimento sarà semplicissimo! Vediamo insieme come!

Ingredienti

0/16Ingredienti
Cambia le Porzioni
    Per la Pasta frolla al Cacao:
  • Per la Ganache al Cioccolato al Latte:
  • Bavarese al Limone:

Preparazione

0/13Preparazione
    Per la Frolla al Cacao:
  • In una ciotola o in una planetaria impastate il burro tagliato a dadini e lo zucchero, aggiungete il tuorlo e l’uovo intero e continuate a mescolare.
  • Aggiungete un pò alla volta la farina e il cacao, fino a farli assorbire completamente dall’impasto.
  • Lavorate la frolla per qualche minuto fino a quando avrà raggiunto la classica consistenza. Maneggiate l'impasto il meno possibile. Stendetelo a 2,5 mm tra due fogli di carta forno e fate riposare in frigo per un'ora.
  • Passato il tempo di riposo coppate la pasta frolla con l'anello del kit tarte mon amour e rivestite i bordi con delle strisce di pasta. Fate riposare in frigo per altri 20 minuti.
  • Preriscaldate il forno a 160°, quando sarà arrivato a temperatura infornate e cuocete la base di pasta frolla per 20 minuti. Fate intiepidire e infine smodellate.
  • Perla ganache:
  • Nel frattempo preparate la ganache. Tritate il cioccolato al latte con un coltello e successivamente in un pentolino fate scaldare la panna fino a sfiorare il bollore.
  • Togliete la panna dal fuoco. Aggiungete il cioccolato al latte e infine il burro. Mescolate con una frusta a mano fino a quando avrete una crema densa. La ganache è pronta, ma fatela raffreddare per 5 minuti. Versate ora la ganache nel guscio di frolla cotta e lasciatela in frigorifero.
  • Per la Bavarese al Limone:
  • Mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda e montate la panna per la bavarese. Mettete da parte (la panna dovrà essere semi montata).
  • Preparate la crema inglese mescolando in un pentolino i tuorli con lo zucchero e il sale, in seguito aggiungete il succo e la buccia di limone, portate fino a 85 gradi. Togliere dal fuoco e fate intiepidire fino a 40 gradi.
  • Aggiungete la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda, strizzatela e versate il composto alla panna semi montata. Mescolate dall'alto verso il basso, delicatamente.
  • Versate il composto nello stampo in silicone del kit a forma di cuore e congelate per 3 ore.
  • Passato il tempo di rassodamento sformate il cuore dallo stampo in silicone, riprendete la crostata dal frigo e adagiatelo sopra.
  • Prima di servire la crostata tenetela almeno 20 minuti a temperatura ambiente! Sarà morbidissima!

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