Crostata con Ganache al Cioccolato bianco, Cioccolato al Latte

Porzioni: 9Porzioni Difficoltà:Media Preparazione: 3H Cottura: 35Minuti Totale: 3H35Minuti

La crostata, perfetta al mattino, ottima per la merenda, è il dolce per eccellenza.
Potete realizzarla con le farciture che preferite.
Io ho voluto provarla questa volta con la ganache e devo dire che il risultato è stato ottimo.
Buonissima davvero.

Ingredienti

0/8Ingredienti
Cambia le Porzioni
    Per la Pasta frolla
  • Per la Farcitura Ganache al Cioccolato bianco
  • Ganache al Cioccolato al Latte

Preparazione

0/8Preparazione
  • Nella planetaria con la frusta a foglia impastate il burro freddo insieme allo zucchero, aggiungete un pò alla volta i tuorli. Infine aggiungete la farina fino a che non viene assorbita da tutto il composto.
  • Toglietela dall’impastatrice e fatela riposare in frigo per 2 ore.
  • Riprendete la frolla dopo il tempo trascorso e stendete bene con un matterello con uno spessore di 2,5 mm circa. Adagiatela aiutandovi con carta da forno sullo stampo quadrato. Fatela aderire bene. In questo caso va fatta una “cottura in bianco”: la cottura viene fatta senza farcia all’interno (quindi vuota). Vanno messi solo dei legumi secchi all’interno che vengono utilizzati per distribuire bene il calore sulla base della nostra crostata. Prima di mettere i legumi secchi all’interno adagiate prima sulla base la carta forno.
  • Infornate a 180 gradi per 40/45 minuti in forno statico.
  • Nel frattempo preparate le ganache. In un pentolino scaldate la panna fino a sfiorare il bollore e aggiungere un pò alla volta il cioccolato bianco tagliato a pezzetti. Mescolate bene, togliete dal fuoco e lasciate freddare.
  • Stesso procedimento per il cioccolato a latte e mettete da parte.
  • A questo punto quando avrete sfornato la vostra crostata (lasciate riposare finché non sarà fredda) la vostra base sarà pronta! Versate la ganache al cioccolato bianco all'interno e mettetela in frigo per un'altra ora. Una volta solidificata aggiungete l’altra ganache al cioccolato al latte e rimettete in frigo per altre due ore.
  • Decorate a vostro piacimento come preferite. Io ho decorato con more, lamponi e mirtilli e foglioline di menta.
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