Pasta fresca con Cime di Rapa e Salsiccia

Pasta fresca super veloce oggi, fatta in pochi minuti. Solo acqua e farina per un piatto buonissimo che piace veramente a tutti! Soprattutto a me!
Servings: 4 porzione(i)
Preparazione: 50 mins
Cottura: 10 mins
Totale: 60 mins
Ingredienti
  • 500 g di Cime di Rapa
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Olio extravergine d'Oliva
  • 4 Salsicce
  • Peperoncino
  • Pecorino q.b.
  • Sale
  • Vino bianco q.b.
  • Per la Pasta
  • 500 g di Farina di Semola
  • 250 ml d'Acqua
  • 1 Pizzico di Sale
Preparazione
  1. Iniziate con Il lavare bene le cime di rapa, tagliate via il gambo, conservando i fiori e le foglie.
  2. Portate ad ebollizione abbondante acqua. Aggiungete 1 ½ cucchiai di sale da cucina e le cime di rapa. Mescolate bene e cuocete per circa 10 minuti. Rimuovete le cime di rapa, mettete da parte e conservate l’acqua di cottura.
  3. In una padella capiente mettete l’aglio, l’olio e il peperoncino, aggiungete le salsicce, sfumatele con il vino e fatele rosolare bene. Infine aggiungete le cime di rapa, che vanno saltate per 2 minuti. Spegnete il fuoco e coprite con un coperchio.
  4. In una ciotola mettete la farina, l’acqua e il sale. Impastate bene fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgetela nella pellicola e fate riposare 20 min.
  5. Passato il tempo di riposo, tirate la pasta con il mattarello e tagliatela a vostro piacimento.
  6. Portate di nuovo ad ebollizione l’acqua, in cui abbiamo bollito le cime di rapa e aggiungete la pasta. Fate cuocere per circa 5 minuti.
  7. Quando la pasta è pronta, scolatela e mettetela nella padella con il condimento. Saltate il tutto e cuocete per 1 minuto.
  8. A fuoco spento aggiungete il pecorino e servite in tavola.