cheesecake al caramello salato e nocciole

Porzioni: 1Porzione Difficoltà:Facile Preparazione: 20Minuti Cottura: 3H Totale: 3H20Minuti

Ecco cosa succede quando si ha poco tempo e tanto caramello! Viene fuori in una fredda giornata di dicembre una cheesecake pazzesca! Perfetta anche per queste feste natalizie che si avvicinano se si ha voglia di realizzare un dolce facile e super gustoso. Bastano pochi ingredienti e il caramello salato che io adoro, è davvero un accoppiata vincente. Per la base ho usato dei biscotti digestive, e per il ripieno philadelphia e panna montata, con una cascata di caramello e nocciole sopra, dovete assolutamente provarla! lo stampo che ho usato per realizzare la cheesecake è da 20 cm.

Ingredienti

0/11Ingredienti
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    per la base:
  • per il ripieno:
  • Per il caramello salato:
  • Per la decorazione:

Preparazione

0/10Preparazione
  • Per la base: Tritate i biscotti in un mixer, sciogliete il burro in un pentolino e appena freddo unitelo ai biscotti tritati.
  • Versate il composto nello stampo a cerniera e compattate con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo per 15 min a rassodare.
  • Per il ripieno: In un pentolino scaldate 50 ml di panna fresca, togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata bene con le mani.Montate a nove ferma il resto della panna fresca e mettete da parte.
  • Lavorate il formaggio cremoso con una frusta a mano per un paio di minuti, poi aggiungete lo zucchero e delicatamente la panna montata. Mescolate con una spatola senza smontare il composto dal basso verso l'alto, e infine aggiungete la panna con la gelatina sciolta in precedenza, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.Riprendete la base dal frigo, versate all'interno il composto e Fate riposare in frigo la cheesecake per 3/4 ore.
  • Per il caramello salato: versate lo zucchero in una pentola con il doppio fondo, e fatelo sciogliere roteando la padella di tanto in tanto e cuocete a fuoco medio basso. Nel frattempo in un altro pentolino scaldate la panna.
  • Quando lo zucchero si sarò sciolto, mescolatelo con un cucchiaio in legno fino ad ottenere un colore ambrato. Spegnete il fuoco e versate la panna calda un pò alla volta mescolando velocemente. Attenzione a questo passaggio perché il caramello può schizzare e sarà bollente!
  • Versate il sale e infine il burro freddo, e mescolate ancora energicamente.
  • Trasferite il caramello salato in un contenitore di vetro, fatelo raffreddare a temperatura ambiente e trasferitelo nel frigo fino al suo utilizzo. Nb: con queste dosi ricaverete parecchio caramello, quindi per la decorazione della chessecake ve ne basterà la metà, ma il resto potete tranquillamente conservarlo per due settimane nel frigo, chiuso in un contenitore ermetico e utilizzarlo per altre preparazioni! una vera dipendenza!
  • Trascorso il tempo di riposo in frigo riprendete la cheesecake, estraetela dallo stampo e decorate con caramello salato e nocciole! è davvero difficile resistere!
  • Conservate in frigo per 2 giorni.
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